二、分子式：C2H3NaO2 ，C2H3NaO2·3H2O
三、分子量：无水物：82.03；三水物：136.08
四、CAS: 无水物：6131-90-4；三水物：127-09-4
五、性能：白色结晶性粗粉或块状，无臭，略有苦味，性对密度1.582，熔点324℃，吸湿性很强，易溶于水。
六、用途：缓冲剂、调味剂等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
八、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
| 质量指标 | Specification | FCC,1996 |
| 含量（以干基计） % | Content（Dry Basis） | 99.0~101.0 |
| 碱度 ≤% | Alkalinity (As NaOH) | 0.2 (Anhydrous) |
| Alkalinity (As NaCO3) | 0.05 (Trihydrate) | |
| 重金属（以Pb计） ≤% | Heavy metals(Pb) | 0.001 |
| 干燥失重 % | Loss on Drying | 1.0 (Anhydrous) |
| 36.0~41.0 (Trihydrate) | ||
| 钾化合物试验 | Potassium Compound Test | Negative |