二、分子式：Ca（H2PO4）2，Ca（H2PO4）2·H2O
三、分子量：无水物：234.05；一水物：252.07
四、CAS：无水物：7758-23-8；一水物：10031-30-8
五、性能：白色结晶粉末或片状结晶，比重2.220，在100℃时失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。
六、用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改良剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | Specification | GB25559-2010 |
| 含量（以Ca计） % | Content（As Ca） | 16.8-18.3(Anhydrous) |
| 15.9-17.7(Monohydrate) | ||
| 砷（As） ≤% | Arsenic | 0.0003 |
| 铅（Pb） ≤% | Pb | 0.0002 |
| 重金属（以Pb计） ≤% | Heavy Mental（As Pb） | 0.001 |
| 氟化物（以F计） ≤% | Fluoride（As F） | 0.0025 |
| 干燥失重（无水物） ≤% | Loss On Drying(Anhydrous) | 1.0 |
| 灼烧失重（一水物） ≤% | Loss On Ignition(Monohydrate) | 14.0-15.5 |
| 澄清度 | Clarity | According To The Test |
| 碳酸盐 | Carbonate | According To The Test |
| 游离酸及其副盐 | Free Acid & Its Auxiliary Salt | According To The Test |